蔬食風潮興起,越來越多人透過蔬食飲食,為環境永續盡一份力。

坊間蔬食種類越發豐富,舉凡熟悉的美食幾乎都有蔬食版本,而素水餃更是許多人喜愛的餐點之一:不僅象徵年節福氣,更是家常便利美食。

本篇文章將帶大家一窺素水餃,談談常見口味,並介紹三款特色水餃、烹煮方法與挑選小秘訣,最後也開放許願福利,讓我們繼續看下去。

 

將高麗菜包入水餃裡,可說是吃不膩的經典,經典固然合口,但創新卻能激起更多食慾。

現今,水餃口味不斷推陳出新,善用各種在地蔬菜變出新滋味,如雪菜、薺菜等,再搭配近年興起的植物肉,賦予噴汁嚼勁口感,亦添蛋白質、鈣質、鐵質等多元營養。

 

雪菜杏鮑菇水餃

雪菜,又名雪裡蕻、雪裡紅、春不老、千筋葉菜等。

屬十字花科植物芥菜中的一種葉菜。葉片長而圓,葉緣為鋸齒狀,葉表光滑呈深綠色,反面則為淺綠色。

常用鹽醃成漬雪菜,口感爽脆,風味清新帶點辛辣。

 

植物肉:饒富口感與嚼勁,更提供多方面營養,除了滿滿植物性蛋白質,還多了膳食纖維、260%鈣質與127%鐵質,且無膽固醇、無抗生素、無激素,吃起來更加安心。

 

以一餃呈現一道菜餚為構想,研發出色、香、味俱全的雪菜杏鮑菇水餃

梔子綠揉入獨家麵皮增『色』,升級視覺、鮮味獨到的雪菜添『香』,讓人胃口大開。

特選鈉含量較低的沙漠湖鹽,拌炒肥嫩杏鮑菇、國產高麗菜與高纖植物肉,再搭配環境友善的橄欖油鎖住食材鮮甜『味』,清爽更健康。

水滾後煮7分鐘,一口咬下Q薄外皮,遂能感受其豐沛滿溢。

 

薺菜植物肉水餃

薺菜,又名護生草、雞心菜、菱角菜、清明菜等。

屬十字花科植物,為受人喜愛的野菜之一。

在台灣低、中海拔的草地、空地能瞧見其身影,甚至於柏油路縫隙處,可見其生命力之旺盛。

種子、葉子、根皆可食用,擁有獨特辛香,纖維豐富帶嚼勁,常用於涼拌、煮粥、炒年糕、或製成餃子、餛飩內餡。

 

植物肉:饒富口感與嚼勁,更提供多方面營養,除了滿滿植物性蛋白質,還多了膳食纖維、260%鈣質與127%鐵質,且無膽固醇、無抗生素、無激素,吃起來更加安心。

薺菜植物肉水餃,搭配獨家梔子綠手工麵皮,升級視覺享受。

薺菜本身清香味美,為讓饕客能充分感受其風味,僅以鈉含量較低的沙漠湖鹽拌炒、搭配高纖植物肉,是款簡單不花俏,卻能深扣人心的滋味。

 

鮮筍椒麻水餃

竹筍,又名甜竹、綠竹笋等,為多年生常綠草本植物。

外表微彎如牛角狀,短壯且肥矮,筍殼表面呈淺金黃、光滑貌,筍尖端帶綠色。

口感爽脆,風味清香帶甜度。用於涼拌、煮湯、清炒、炊飯皆可口。

 

選用陽明春天椒麻擔擔麵醬

選用七種以上天然辛香料熬煮、創造一口上癮的川麻味。

嚴選青花椒、大紅袍花椒和長時間燉煮的辣椒,風味多層、挑逗舌尖。

貼心地調配成微麻辣度,讓更多人能盡情享用。

 

鮮筍椒麻水餃,將紅麴揉入手工麵皮,賦予色彩亦添營養。

皮Q薄餡飽滿,拌入招牌擔擔麵醬、鮮甜筍丁、清脆高麗菜與大豆蛋白,營造回味無窮、撼動饕客味蕾的辛麻滋味。

下鍋煮7分鐘,大口咬下粉嫩外皮,濃烈香氣讓人欲罷不能。

 

如何烹煮

燒一鍋滾水,放入餃子煮7分鐘即可食用;不需二次加水,也無需事先退冰。

省去二次加水的秘密,歸功於添加了植物肉,其特殊質地使內餡更易凝固、不易出水,讓美食更快進到食客餐盤裡。

歷經12道工序,搭配6種麵粉而成就的黃金比例餃子皮,適合多種烹調方法,水煮、香煎、油炸皆有滋有味。

放眼望去,坊間的冷凍水餃琳琅滿目,除了挑選自己心儀的口味外,以下幾要點也值得參考:

1.是否有食品業者登錄字號

2.是否符合ISO22000與HACCP

3.是否不添加味精,如高鮮味精、高湯粉

4.是否不添加防腐劑

5.是否不添加人工色素

6.是否不添加人工香料

7.是否無反式脂肪

8.是否投保產品責任險字號

第1、2點尤為重要,陽明春天水餃皆符合上述條件。

看完以上獨具特色的素水餃,是否令您胃口大開?

不僅口味吸睛,餃子份量也足足比其他市售水餃增重23%,口感更飽滿、過癮。

總是跟時間賽跑的您,推薦一定要在冰箱放幾包陽明春天的素水餃,省時之餘也替您把關營養。

文中介紹的水餃皆能直接購買,請參考陽明春天網路商店;

更歡迎大家透過下方連結直接聯繫陽明春天,提案想吃的口味,饕客們!一起激盪出更多美味火花吧。

 

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撰文編輯:Irene

食畫食說

 

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