近年來，植物肉(奶)日漸普及，下一個將在美食圈發光發熱的新寵兒，或許是植物海鮮。
隨著環保精神遍地開花，各界開始關注如何創造人類與環境平衡，無論是因為漁業資源供不應求、海洋污染造成海洋動物體內殘留的塑膠微粒與重金屬疑慮等等，都促使人們有意識地減少海鮮攝取，轉而發想延續海洋生態的解決方案；而Nestlé、OmniFoods、Aqua Cultured Foods等國際知名品牌，紛紛投入開發多樣化新海鮮，期望為海洋永續盡一份心力。
本篇文章將帶大家認識市面上琳琅滿目的植物海鮮，並介紹三款秀色可餐的新海鮮料理。話不多說，讓我們繼續看下去。
OMNI 新鮪魚 OMNITuna
新鮪魚由非基改大豆製成，是少數能常溫保存的植物海鮮。
開罐即食的便利性，能直接做成三明治、沙拉等輕食，展現對忙碌現代人的體貼，亦能加熱烹煮成各種佳餚。
純植物性配方，替食客們一掃海鮮殘留重金屬的擔憂。
營養特色：
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蛋白質來源：非基改大豆
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蛋白質12.7g/每100g
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低飽和脂肪
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無膽固醇
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無汞
讀蔬會發表菜色：
- 芥末籽醬新鮪魚藜麥沙拉
嚴選水嫩的綜合生菜為基底，撒上蕃茄丁、櫻桃蘿蔔、黃瓜等時令蔬菜，綴以黑橄欖片和酸甜法式黃芥末籽醬，最後加入滑嫩的新鮪魚，賦予滿滿鮮活滋味。
(▲讀蔬會新餐點-芥末籽醬新鮪魚藜麥沙拉。）
OMNI 新炸魚柳 OMNI Golden Fillet
新炸魚柳由植物性配方製成，低飽和脂肪。
質地、外表與真魚肉如出一徹，大飽口福之餘，營養補給也不妥協。
金黃酥脆麵衣包裹著多汁軟嫩的新魚肉，酥中帶嫩的口感令人著迷。
營養特色：
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蛋白質來源：非基改大豆
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蛋白質8.5g/每100g
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低飽和脂肪
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無膽固醇
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無汞
讀蔬會發表菜色：
- 新炸魚柳潛艇堡
嚴選外脆內鬆的潛艇堡包，夾進外酥內嫩的新炸魚柳，鋪上金黃純素起司、翠綠火焰生菜等鮮蔬，一同譜出大地與海洋的最美交響曲。
搭配時令沙拉杯與特色檸檬椒鹽炸薯條，清新又滿足。經典美味，等你親自體驗。
- 新炸魚柳紅醬貝殼麵
以超級食物羽衣甘藍、紅藜麥為基底，放上酥香的新炸魚柳，搭配青綠毛豆、豔紅蕃茄等時蔬，綴上酸甜彈牙的紅醬貝殼麵，賦予味蕾更多驚喜。
風味清爽、層次十足的沙拉，非它莫屬。
(▲讀蔬會新餐點-圖左：新炸魚柳潛艇堡。 圖右： 新炸魚柳紅醬貝殼麵。）
OMNI 新魚堡 OMNI Ocean Burger
新魚堡選用非基改大豆製成的純植配方，享受海味也能補充膳食纖維。
其擁有厚實口感與獨特鮮味，僅需油炸五分鐘，是廚房的快速備餐好幫手。
沒時間去海邊嗎？不妨先來份新魚堡，感受海味與舌尖激起的鮮美浪花。
營養特色：
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蛋白質來源：非基改大豆、豌豆、米
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蛋白質10.6 g/每100g
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低飽和脂肪
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無膽固醇
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無汞
讀蔬會發表菜色：
- 義式油醋新魚排沙拉
以柔軟的生菜為基底，鋪上份量十足的酥脆新魚排，再淋上特調檸檬奇亞籽醬，清香氣息平衡了新魚排的鮮味、更賦予新奇口感，
綴上櫻桃蘿蔔片、南瓜、芝麻葉等繽紛時蔬，滿足肚皮也滿足視覺。
(▲讀蔬會新餐點-義式油醋新魚排沙拉。）
將上述創新又豐富的新海鮮端上你我餐桌，讓我們離海洋永續更進一步。
植物海鮮，適合煎、炸、烤等多種烹調方式，不僅處理方便、用途多元、備餐也十分容易，相對適合廚房新手。
更棒的是，少了膽固醇還多了膳食纖維，滿足味覺的同時，也享有多方營養。
(▲陽明春天讀蔬會新海鮮系列餐點。)
陽明春天期許新推出的新海鮮創意料理，透過感官饗宴喚醒對海洋議題的關注，在心中種下永續的思維種子，以提倡永續飲食為地球盡一份力量。
準備好迎接這場味蕾饗宴嗎？邀請大家到讀蔬會一吃為快吧！
小提醒：植物海鮮屬加工食品，雖然有環境保護等益處加持，還請適量食用，不過量亦不造成食物浪費，也是溫柔對待地球的方法之一喔！
撰文編輯：Irene
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