面對多元飲食的現代社會,植物奶的需求也越來越普及,市面上充滿著形形色色的植物奶,我們該如何選擇和搭配呢?而植物奶只有乳糖不耐者和素食者能食用嗎?身為植物奶超級粉絲的筆者,邀請大家一起進入植物奶的世界吧。

什麼是植物奶

植物奶,是一種由植物性食材製成的飲品,外觀看起來與牛奶十分相似,因此稱其為「植物奶」;顏色呈乳白色,口感可濃郁可爽口,有些人喜歡直接喝、有些人喜歡用其調製成各種飲品,甚至還可以用來烘焙或是入菜。

植物奶的種類

還記得學生時代巷口的豆漿店嗎？豆漿和米漿,可說是早期台灣植物奶的一大代表!隨著時代日漸進步,植物奶的選擇也越來越多元,簡單可分為「以堅果為原料製作的堅果奶」、「以穀物為原料製作的穀物奶」、「以豆類為原料製作的豆奶」、「以種子為原料製作的種子奶」和「以椰子為原料製作的椰奶」這幾大類。

堅果類：杏仁奶、腰果奶、榛果奶、夏威夷豆奶……等

穀物類：燕麥奶、糙米奶……等

豆類：黃豆奶、黑豆奶、毛豆奶……等

更多選擇：豌豆奶、藜麥奶、椰奶……等

植物奶的搭配

面對琳瑯滿目的植物奶,是不是會覺得難以入手呢?列舉幾項常見且熱門的植物奶,也一併和大家分享筆者最喜歡的搭配方式。

近期燕麥奶可是咖啡廳的新寵兒,筆者個人相當喜歡燕麥奶的口感跟質地,用濃醇香來形容它更是恰到好處,搭配咖啡或是紅茶都很合適!但是,對麩質(Gluten)敏感的朋友們就不那麼適合喔,建議可以尋找標示「無麩質的燕麥奶」,或是購買「無麩質燕麥片」回家自行製作也是一種方法喔。

國外咖啡廳最常見的組合就屬杏仁奶搭配咖啡,還記得第一次喝到杏仁奶拿鐵時,筆者就被其絕妙風味給征服了呢。

自帶香甜感是腰果奶的一大特色,筆者最喜歡將其配上薑黃粉或可可粉,用小火熬煮成溫暖的黃金拿鐵和熱可可飲品,推薦早晨來一杯,肯定能讓你精神飽滿喔。

比起加入飲品裡,筆者更喜歡將椰奶入菜,烹煮成辛香咖哩或是異國燉菜,其香滑甜美滋味都能讓料理層次更加提升呢。

為什麼選擇植物奶？

身邊有很多乳糖不耐症或是對乳品敏感的朋友,除了腹瀉和脹氣外,有些人還會出現皮膚上起疹子等各種症狀,難道因為身體的敏感,就不能夠享用濃醇香的飲品嗎?植物奶的出現,無疑是乳糖不耐者和乳品敏感者的一大救星。

植物奶的成分取自全植物,當你享用一杯美味的植物奶飲品時,還能同時攝取來自植物中的各種豐富營養成分:富含水溶性纖維質的燕麥奶、富含維他命E的杏仁奶、富含植物性蛋白質(此處可加連結)的豆奶等,值得一提的是,因為植物奶不含膽固醇,對於想要控制膽固醇的朋友們,也許會是個新選擇喔。

植物奶的種類繁多,光是筆者喝過的植物奶拿鐵就能有超過五種以上的不同變化 (例如 : 杏仁奶拿鐵、豆奶拿鐵、椰奶拿鐵等等),隨著搭配不同的植物奶,你也能感受到更精彩的風味體驗!

關於植物奶的原料 (穀物、豆類和堅果等) ,在栽種上所消耗的土地面積、水資源和碳排放量相較之下更加友善環境,讓我們在餐桌上也替環境永續盡一份心。

對於筆者來說,植物奶已經不再是乳糖不耐者和素食者的專屬飲品了,其豐富變化性和獨具特色的風味,更是讓筆者深深著迷的地方!植物奶的世界,宛如萬花筒般的多彩,這多彩的世界卻很難用言語一一形容出來,唯有親身體驗後,才能明白其滋味吧。如果有機會,邀請大家嘗試看看植物奶,期待你們從中喝出屬於自己的驚喜風味喔!

植物奶，令人驚豔的濃醇香

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