對於吃純淨素／全素食的朋友來說，除了不吃肉、蛋、奶、蜂蜜、酒精、五辛等，還要注意各種食品的內容成分，尤其是看不出來的動物性添加劑，一不小心就可能吃進肚子裡。為了避免誤踩地雷，讓我們一起來檢視看看，常被誤食的非素食品有哪些呢？
素食者不宜食用
明膠（Gelatine）：又稱魚膠、吉利丁，由動物的皮、骨骼、關節組織提煉，成本低廉，常見於糖果、糕點、飲料、優格、冰淇淋中。
蟲膠（Shellac）：又稱洋干膠，從膠蟲提煉而來，用於糖果、巧克力、口香糖等。
胭脂蟲（Cochineal）：雌蟲體內含胭脂紅酸，可製成紅色的食用色素，用於草莓果醬、甜點、果汁等。
鈣（Calcium）：含鈣或加鈣的食品，可能來自牛骨、魚骨、貝殼、珊瑚。
乳化劑（Emulsifier）：植物性的乳化劑只有大豆卵磷脂，其它皆為動物性，例如乳蛋白、蛋黃。
羊毛脂（Lanolin）：市售的維他命D3大多由羊毛脂萃取，有些食品（例如麥片、柳橙汁）會添加維他命D3，也可能來自羊毛脂。
葡萄糖胺（Glucosamine）：大多由蝦、蟹、貝類萃取。
素食者可以食用
從樹木提煉：阿拉伯膠、刺梧桐膠、桃樹膠、黃蓍膠。
豆類提煉：關華豆膠（又稱瓜爾膠）、塔拉膠（又稱刺雲豆膠）、刺槐豆膠。
穀類提煉：糯米膠（又稱江米膠）、β-葡聚糖。
水果提煉：果膠，例如柑橘果膠、百香果膠、蘋果膠。
植物塊莖提煉：蒟蒻粉，從魔芋的塊莖提煉，再製成蒟蒻相關食品。
纖維素提煉：羥丙基甲基纖維素（Hydroxypropyl Methylcellulose，簡稱HPMC），從松樹或棉花的纖維素提煉而出，運用於食品、藥物、建材等。
另外有一些從微生物提煉的膠質，也都屬於素食範圍喔！
玉米糖膠：又稱三仙膠，利用黃單胞菌發酵醣類，萃取出高分子多醣類。
結蘭膠：由微生物發酵而得的水溶性多醣物質。
卡德蘭膠：由非病原細菌Agrobacterium biobar 1生產出的β-1,3-葡聚醣，由葡萄糖組合而成的聚合物。
以上都是素食者可以食用的添加劑，不過仍要提醒大家，多吃原態、新鮮、未精製的食物，例如蔬菜、水果、全穀雜糧，加工食品還是不要吃太多了。
藥品及保健品
一般藥物多以明膠製造膠囊，明膠是動物性的，藥物本身也可能有動物性成分，這時該怎麼辦呢？我們可請問醫師，能不能開同樣成份、不同劑型的藥物，例如錠狀、粉狀、液體？有無替代性的藥物，或植物性膠囊的選擇？
如果以上答案都是否定的，建議仍應遵照醫囑服藥，當然，若能調養好身體以減少藥物攝取是最好的，平常多運動、多養生、保持營養均衡，讓自己常與健康為伍才是最好的解法。
有部分人可能會因忌諱而選擇打開膠囊就直接吞藥，這並不是一個好辦法，因為膠囊的作用是要讓藥物先到達胃部，逐漸釋出藥效讓胃部吸收，免得一次釋放太多藥效而傷胃。在保健品／營養品方面比較有彈性，隨著素食人口的增長，已有多家廠商推出素食膠囊（由羥丙基甲基纖維素製成），只要看清楚產品標示，確定膠囊的成分為「植物性」或「純素」，就可以放心食用了。
學習純素，上善若水
根據衛福部規定，凡是宣稱為素食的包裝食品，必須在產品外包裝標示5種字樣：全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素。這是一個很有參考性的指標，不過很多食品並未標示素食，我們就需要詳閱成分標示，平常也多做功課，認識各種食品添加物的性質。
當我們在外用餐的時候，可以直接詢問店家，確定是否為純素，此外也可以自己動手做美食，例如果凍、優格、蛋糕等，其實都早有純素配方，網路搜尋就有很多食譜，還有Youtuber直接做給大家看。
素食世界中，隨著學習更多新知，我們可以持續的改進，雖然這些過程不容易，換個念頭想一想，其實都是成長與體驗，讓我們對生活的點點滴滴更有意識，用每次飲食的選擇促成我們理想中的世界。
