連續幾天的早起,⁣⁣筆者我似乎有點習慣延後回籠覺的時間,⁣⁣多出來的兩三個小時,⁣⁣可以悠閒的準備午餐也蠻好的,慢條斯理取出昨晚放在冷凍庫的白米,⁣⁣腦海裡出現的鮮橘色料理,⁣⁣「啊!搭上那個新鍋應該很美!」⁣⁣我開心的拉開櫥櫃,⁣⁣把陶瓷湯鍋移駕到桌上端詳著,⁣⁣嗯!今天的料理我一定會很喜歡。⁣⁣

⁣⁣南瓜粥雖然是很普通的家庭料理,⁣⁣但這次做法有點不一樣,⁣⁣另外加入兩種蕈菇,⁣⁣讓口感升級味道更鮮甜!⁣⁣

⁣⁣

/ ⁣⁣前情提要 /

  1. 前一晚先將米粒泡水再送進冷凍,⁣⁣隔天便能夠快速讓米粒吸飽湯汁,⁣⁣凍白米以香菇蔬果高湯1:1炊成軟飯,⁣⁣在待會熬粥時便不擔心米粒不入味!⁣⁣

  2. 南瓜的部份,⁣⁣我則是分成南瓜丁與南瓜泥;⁣⁣南瓜泥熬粥非常省時,⁣⁣可以讓高湯飯馬上馬上入味,⁣⁣不用慢慢等爐火,⁣⁣廚房高溫也能盡快解除。⁣⁣

  3. 蒸熟的南瓜丁在南瓜粥起鍋後撒入鍋內,⁣⁣餘溫讓南瓜丁表面滑潤且保留裡頭Q彈,⁣⁣是這次最甜美的享受。⁣⁣

⁣⁣以上是我整理好的三個重點,⁣⁣一起來看看做法吧!⁣⁣

筆者我喜歡有料有感的鹹粥,⁣⁣無論是僞雞丁猴頭菇,⁣⁣或是完整的毛豆仁,⁣⁣還有最最重要的南瓜丁,⁣⁣加入高湯的南瓜粥真的完美好吃。⁣⁣

/ 食材 /

  • ⁣⁣白米
  • ⁣⁣栗子南瓜
  • ⁣⁣新鮮香菇
  • ⁣⁣金針菇
  • ⁣⁣熟猴頭菇
  • ⁣⁣小白菜
  • ⁣⁣冷凍毛豆仁
  • ⁣⁣白芝麻⁣⁣⁣⁣

 

/ 調味 /

  • ⁣⁣香菇蔬果高湯
  • 胡椒粉
  • 小磨坊百搭香草研磨罐
  • 植物油

 

/ 作法 /

  1. 前一晚,白米洗凈浸泡飲用水1小時,瀝乾後進冷凍庫。⁣⁣

  2. 第二天,栗子南瓜洗淨,切塊,蒸熟。放涼,去皮。一半搗成泥,一半切成丁狀備用。⁣⁣

  3. 取出冷凍庫的白米,與高湯水1:1進電鍋煮成軟飯 (高湯水:市售高湯與飲用水1:1先調合,有鹹度所以我沒有再另外加鹽)。⁣⁣

  4. 取一湯鍋,注入飲用水約米飯的2-3倍,依序放入高湯飯、香菇、金針菇、猴頭菇、南瓜泥。

  5. 待米飯熬成粥後,加入植物油、研磨百搭香草、胡椒粉、小白菜、毛豆仁,約再燉煮2分鐘,熄火,丟入南瓜丁攪拌,撒上白芝麻,完成。⁣⁣

 

文章編排:陽明春天

食譜原創: 磨家廚房

 
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