現代人的生活雖然進步又方便，但是都市化、工業化也帶來問題，我們的食衣住行都有可能接觸到毒素，可以說是防不勝防。
面對到處都有的汙染、化學物、毒素，或許我們目前還沒什麼症狀，但身體其實已經累積了不少。不過也不用太緊張，因為排毒是有方法可循的，多走路、多流汗、多吃有助排毒的蔬食，都可以讓身體輕鬆許多喔！
為什麼會累積毒素？
在毒理學中，毒性物質的定義是：「任何在人體內形成或被人體攝取時，會奪走生命或傷害健康的物質。」所有的物質多少都有毒性，某些毒物還有治癒的效果，例如肉毒桿菌會造成人體中毒，但也可以運用於醫療。不論毒性有多少，最主要是看吸收的份量，例如我們都知道要多喝水，但如果迅速喝下大量的水，超過身體負擔就有危險。
毒性物質已被證實與許多疾病相關，也可能影響新陳代謝，造成發炎、過敏、皮膚問題、加速老化等。毒素的來源非常多，都可以寫一本書了，以下僅作舉例介紹：
- 環境荷爾蒙：
台灣號稱塑膠王國，塑膠製品及塑化劑充斥於生活環境中，因其含有鄰苯二甲酸酯、壬基酚、雙酚A等環境賀爾蒙，在使用過程中進入人體，干擾內分泌系統，造成生殖性危害。
- 農藥及重金屬：
台灣使用農藥密度為世界第一，在蔬果中殘留而進入人體，依據研究顯示，農藥與成人氣喘、泌尿道癌（膀胱癌、腎臟癌）有關聯。
重金屬例如鋁、鎘、鉛、汞、砷，存在於食物、飲水、土壤、日用品等。當重金屬在人體內累積過多，輕症包括頭疼、拉肚子、疲倦、加速老化，嚴重則會出現言語障礙、失智、癌症等。
- 飲食相關：
菸、酒、檳榔之攝取，或生物累積等導致多種癌症。食物如果處理或保存不當，產生細菌、病毒、黴菌等，對人體有害。含有化學物質的加工食物、食品添加物、燒烤類食品、過量脂肪食品，皆可能造成疾病及癌症。
(▲生活中的毒素來源非常多且廣泛，攝取過多會影響人體機能。)
如何排除毒素？
毒物包括人體內的代謝廢物，以及從外進入的毒素，而排毒就是加強代謝的能量，把這些毒物排出去。水溶性的毒物透過腎臟代謝，以尿液、汗水排出體外；脂溶性的毒物則透過肝臟、腸道系統代謝，以糞便排出體外。
腎臟、肝臟、腸道、肺臟、皮膚，都是人體重要的排毒器官，要如何保養它們呢？以下是幾點基本原則：
- 腎：多喝水，飲食少鹽少糖，不憋尿，不亂吃藥。
- 肝：充足睡眠，不熬夜，不過勞，戒菸酒，保持情緒平和。
- 腸：多喝水，多攝取膳食纖維，定時排便，避免壓力過大。
- 肺：出門戴口罩，訓練肺活量，練習腹式呼吸，戒菸或避免二手菸，多到大自然之中呼吸。
- 膚：減少對皮膚造成負擔、刺激或過敏，保持清潔，運動流汗。
吃什麼可以排毒？
其實蔬果本身對身體就有多種好處，包括：富含纖維幫助排便、培養好菌保護腸胃道、抗氧化、提升免疫力、促進新陳代謝等。在此跟大家分享10種排毒蔬食，趕快記下來吧！
- 黑木耳：含有豐富的膳食纖維，有益於腸胃蠕動、消解便祕。還有膠質、卵磷脂和多醣體，可以排除腸道內食物殘渣、肺吸入的有害物質，以及血液中脂肪與膽固醇所形成的毒素。
- 海帶：海帶中的褐藻膠因含水率高，能在腸內形成凝膠狀物質，有助於排除毒素，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素。
- 地瓜：富含膳食纖維，如果連皮吃，纖維更豐富，而纖維能促進腸胃蠕動、清除宿便，降低便秘、痔瘡的機會，因此有防癌、排毒功效。地瓜還含有維生素A、C、鉀、鈣和β胡蘿蔔素等，其中β胡蘿蔔素能抗氧化、減少自由基對身體的傷害，降低心血管疾病風險。
- 綠豆：含有綠豆蛋白、鞣質和黄酮類化合物，可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，減少胃腸道吸收率。
- 薑黃：最主要的成份是薑黃素（Curcumin），具有抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗真菌及抗腫瘤等藥理活性。
- 番石榴（芭樂)：中興大學及農委會農業試驗所營養分析，番石榴維他命C含量為進口蘋果的50倍、奇異果的4倍，抗氧化力為蘋果的7倍、奇異果的2倍，更具強大的清除亞硝酸鹽能力。
- 蘋果：蘋果含有多酚和黃酮類，是天然化學抗氧化物質，可清除體內的「垃圾」，降低血中的三酸甘油酯。還有可溶性纖維－果膠，能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，吸收水分的效果也很好，能把消化後的殘渣軟化，預防便祕。
- 番茄：含有豐富的維生素及茄紅素，抗氧化效果強，具有排毒效果，並增加免疫力。維生素Ａ能預防便祕和下痢，維持眼睛和腸道的健康。
- 蘆筍：蘆筍、酪梨、菠菜及秋葵都含有豐富的穀胱甘肽（Glutathione，簡稱GSH），其中蘆筍所含的比例最多。GSH具有抗氧化作用，可幫助健康細胞抵抗自由基的破壞，還可協助人體（特別是肝臟）的解毒功能，也是新陳代謝的重要輔助成分。
- 甜菜根：含有甜菜紅素（Betacyanin），是極佳的抗氧化營養素，能夠消除自由基，提升人體排毒能力。甜菜纖維可提高人體的抗氧化酵素濃度，例如麩胱甘肽過氧化酶，並提高身體防衛軍隊－白血球的數量。
(▲多攝取蔬果就能有效排毒維持身體良好機能！)
日常排毒 重在預防
除了多吃排毒蔬食之外，我們也都知道預防勝於治療，因此更要注重日常保健，別等到進了醫院才後悔莫及。每個人對於毒素的反應不同，這跟我們平常的健康管理有很大關聯，以下分享一些注意事項，希望對大家都有幫助喔！
- 排毒飲食：
均衡飲食，多元攝取，不挑食，不偏食。
多吃原型的、天然的食材，選擇在地、當季的食材。
蔬菜水果多清洗幾次，減少農藥殘留。
養成原味飲食的習慣，減少調味及添加物。
少用煎、煮、炒、炸的方式，改以蒸、燙、清炒、涼拌等方式。
少吃高油、高鹽、高糖的食物。少吃過度加工的食物。
- 排毒生活：
持續運動，加強代謝，排出毒素。
定期健康檢查，多關心觀察自己。
避免劇烈的情緒波動、過多的壓力來源。
保持規律的生活作息、充足的睡飽、愉悅的心情。
少用塑膠餐具及容器，多用金屬或玻璃容器。
選用有環保標章的綠色產品，支持綠色餐廳、綠色旅遊等。
多洗手，尤其是在吃東西之前，不只洗掉細菌和病毒，也洗掉手上可能沾到的化學物質。
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