重點速讀

甫獲得米其林首屆「綠星」星級的陽明春天,將於六月迎來創立第15週年。

以「食養、環保」為精神的陽明春天,在15週年月份推出「世界環境行動計畫」,除了不吝分享品牌在永續的實質作為外,陽明春天也推廣許多永續理念,以及如何在飲食中、也在生活各面向落實。

更進一步號召許多企業、品牌、及KOL一起發聲響應,期盼品牌的週年活動以議題宣導達到更永續的社會。

(▲陽明春天迎來創立第15週年,圖為佔地1700坪的總店-心五藝文創園區。)

 

從永續飲食延伸至永續生活

近年來永續議題漸受關注,研究顯示植物性飲食(Plant-Based)是更為友善環境的選擇,蔬食選項如燕麥奶、植物肉更如雨後春筍般出現。而除了飲食選擇外,生活中更是有許多面向能實踐永續思維。

陽明春天品牌發言人Iko表示:「飲食是每個人每天都要做的事,也是相對容易藉由蔬食達到永續飲食的。

品牌雖然身為餐飲業起家,不過如何將永續生活推廣至飲食以外的面向,是我們的目標及堅持。

『改變』是很難的,『世界環境行動計畫』並非要告訴大家該做什麼,而是倡導永續的思想觀念,種下心中的種子,讓種子發芽成一種新的方式去做舊的事情。

像是原本就有叫外送習慣的人,了解到方便的生活其實是把成本加諸在環境上,進而採用循環餐盒的環保外送,這就是我們正在倡導的。

我們並非要求人們改變行為,而是轉換失活中的小舉動,讓人事物都能延續,這就是永續的精神。

而『陽明春天-讀蔬會』也有與環保外送平台 Miss Eco 一口覓食合作,在四月售出上百個以上餐盒,大幅減少產生一次性的垃圾。」

 

(▲陽明春天-讀蔬會加入環保外送平台Miss Eco。「世界環境行動計畫」並非要告訴大家該做什麼,而是倡導永續的思想觀念,種下心中的種子,讓種子發芽成一種新的方式去做舊的事情。如使用環保外送平台叫餐。)

 

陽明春天的「世界環境行動計畫」將永續思維以「食衣住行育樂」為分類,分別對應星期一至星期六,帶出每日一個新思維以及如何落實的舉動,貫穿六月份的15週年活動。

永續思維如:減少使用紙本可減少消耗資源,且減少整理紙本的時間 ; 而落實方式則為使用載具儲存發票。

每逢星期日為陽明春天分享自身的永續作為,以求拋磚引玉之效。

 

永續作為受國際獎項認可,榮獲台灣首屆米其林「綠星」殊榮

(▲陽明春天榮獲台灣首屆米其林「綠星」,圖為陽明春天無菜單料理-綠星套餐。)

 

陽明春天的無菜單料理以不加工的原形食物及當季食材為主,能品嚐食材的原始美味及能量,減低加工對身體及環境的負擔,採用當季食材較不需要使用農藥,也避免生產過剩影響農民生計。

 

(▲陽明春天的無菜單料理以原形食物為主及當季食材為主。)

 

自2020年起,食材皆採植物性成分。招牌菜色御品猴菇排在蛋奶素時需浸泡蛋液以增加香氣及口感,並且需用油以半煎炸的方式釋放蛋酥的香氣。

品牌轉型純植物性後,改以多種天然香料滷製再浸泡以入味。

烹調方式則改用智能烤箱取代半煎炸,不僅變少油,對身體較無負擔,沒有了油耗味也減少空氣污染,對環境是一大助益。

心五藝文創園區內使用榻榻米及原木桌椅,人造物品佔比低;

『若水茶室』前的水池,以皂土布取代水泥鋪在池底,不破壞土地。

陽明春天也透過出版蔬食食譜『食養鮮蔬』、舉辦親子活動『小小茶人』等推廣蔬食文化、永續理念。

(▲陽明春天-心五藝文創園區建築使用大片落地窗來減少使用照明設備。)

 

各產業大力支持,盼突破同溫層一同響應永續生活

社會議題經常在同產業、小眾族群中廣泛討論,卻無法大幅提升能見度。

此「世界環境行動計畫」號召多家企業、品牌、自媒體一同發聲,陽明春天盼使用藉由更多平台響應,達到更永續的社會。也歡迎民眾一同參加響應。

 

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