近年來，全球環保意識逐漸蔓延，各行各業開始關注如何達到人和環境的平衡，且意識到飲食選擇對於地球的永續發展的重要性。本篇文章將帶領大家深入探討什麼是永續飲食，並分享在生活中如何落實。讓我們共同為地球的未來盡一份心力吧！

 

永續飲食的3大核心

永續飲食的概念旨在建立一種可持續的飲食模式，這種飲食方式將環境、社會、身體健康及經濟因素納入考量，並在各種需求和利益中平衡，其核心觀念包括「循環」、「惜食」和「低碳」。

循環

從食物的生產、消費到廢棄物的處理，都能夠最大限度地減少資源的浪費和環境的負擔，鼓勵使用可再生資源、減少包裝物，以及回收利用廚餘和食物殘渣等。

 

惜食

對食物的珍惜和節制，包括減少食物浪費、合理使用和採購食材、適量進食，透過對食物價值和資源的認識，我們可以避免過度消費和浪費，並確保食物能夠被充分利用。

 

低碳

指減少碳排放和環境影響，包括選擇以植物為基礎的飲食，減少對肉類和乳製品的依賴，以及選擇當地和季節性的食材，這些方式有助於減少溫室氣體排放、降低土地和水資源的使用。

 

永續飲食的目標是創造地球及後代平衡的生態環境。永續飲食其實離我們的生活並不遙遠，它的目的在於創建更健康、公平和繁榮的地球，讓我們和未來世代都能享受豐富的資源，只要認識以下5種飲食挑選技巧，你會發現每一天都能輕鬆落實唷！

 

永續飲食：5種挑選食材的技巧

1. 選擇有機食材

有機食材需符合一系列的有機生產標準，這些標準為維護水土資源、生態環境、生物多樣性、動物福祉與消費者權益，促進農業友善環境及資源永續利用。以下是一些常見的有機生產標準：禁止化學合成肥料和農藥、包裝方法應以簡單為原則、有機種子和種苗、無基因改造、食品安全與追踪、環境保護等。

 

▲圖：台灣有機農產品會有機雙標章，截至111年8月獲得行政院農委會授權的驗證機構，資料採自有機農業全球資訊網。

 

▲圖：台灣可見進口有機農場品標章，資料採自行政農業委員會農糧署。由上至下，左至右：美國有機標章(USDA Organic)、智利有機標章(Chile Organic)、芬蘭有機標章(Finland Organic)、荷蘭有機標章(Netherlands Organic)、日本有機標章、德國有機標章(Germany Organic)、加拿大有機標章(Canada Organic)、法國有機標章(France Organic)、奧地利有機標章(Austria Organic)、丹麥有機標章(Denmark Organic)。

 

2. 選擇當地和季節性食材

選擇當地產的食材可以減少運輸距離和碳排放。此外符合季節的食材有助於支持本地農民，同時確保食材的新鮮和營養價值。

 

3. 減少肉類消費

肉類的生產對環境影響相對大。肉類生產需要大量的土地和水資源，包括用於畜牧業的放牧地和飼養場所，以及供應動物所需的食糧，減少肉類的消費，轉而選擇以植物為基礎的飲食，有助於減少環境負擔。

 

4. 減少食物浪費

透過適量購買食物和妥善保存，以及利用剩餘食材創造新的料理來減少食物浪費。

 

5. 支持可持續生產的食品公司和品牌

了解並選擇那些致力於可持續發展的食品公司和品牌。他們可能採用環保包裝、可持續的供應鏈和社會責任計劃，為永續飲食做出貢獻。

 

認識5個常見的永續標章

不同的永續標章關注不同的領域和準則，例如環境保護、資源節約、社會責任、公平貿易、動物福利等，透過可靠和受信任的永續標章的產品，幫助我們在消費時更快速做選擇。

 

▲圖：台灣常見的五個永續標章。

 

  • Fairtrade標誌

Fairtrade標誌表示產品符合公平貿易的原則，亦指生產者得到公正的報酬，並支持社區發展和可持續農業實踐。

 

  • Rainforest Alliance Certification 雨林聯盟認證

雨林聯盟認證是一個旨在促進可持續農業和森林管理的認證標準和計劃，目標是改善農業和森林管理實踐，保護生物多樣性、確保社區參與和福利。

 

  • B Corp認證（B型企業）

B Corp是一個認證標誌，用於評估企業在社會和環境方面的綜合表現。B Corp認證的企業通常致力於追求永續發展，平衡經濟、社會和環境的利益。

 

  • Organic Halal 清真認證 

有機清真的概念結合了對食品生產的環境友好和可持續性的關注，以及符合清真飲食法規的要求。這種認證旨在為穆斯林消費者提供一個選擇健康、可持續和符合伊斯蘭法規的食品選項。

 

  • FSC™ 森林驗證

FSC™是促進森林的永續經營，FSC的木業產品(含紙張)則為對森林友善的產品，透過在包裝上使用FSC™標誌，企業可以向消費者傳達他們對森林保護和可持續性的承諾。

 

永續/有機標章是消費者在選購產品時可以依據的重要參考指標，位於台北市大安區的讀蔬會複合式餐廳中，提供符合永續飲食指標的餐點，亦可於讀蔬會中找到一些永續標章認證的商品唷！

 

每個人的選擇和行動都具有重要意義，透過了解並將永續飲食的概念帶入日常中，讓我們為地球的永續發展盡一份心力，也在日常的消費中帶入多一層的意義和負責，共同建立一個可持續的未來。