「過多、過少都不好，凡事剛剛好，就好。」
今天想跟大家聊聊植物營養跟食療，但在說到食療前，有個觀念必須先告訴大家：過多、過少都不好，凡事剛剛好，就好。食物療法固然相對溫和，但是可別忘了，「平衡」更是食療的一大重點，飲食要把握「保持均衡、吃當季食材，並且適可而止」的原則。
想透過食物來保養自己的五臟，最簡單的方法就是將「五色 (綠、紅、黃、白、黑 )」融入自己的餐盤裡，如果可以的話，建議多多更換自己的餐盤內容：如果今天吃了黑木耳 (黑色食材)，那明天就將菜色換成香菇或是茄子 (黑色食材)。透過攝取多樣性的食物，不僅能保持飲食均衡，更能讓味蕾擁有不同的享受，這不是件兩全其美的事嗎！以下列舉出人體五臟所對應的五色蔬食，一起來看看今天你吃進了幾種顏色呢？
（▲透過五色來保養身體的五臟）
肝臟：五色中對應的顏色為「 綠色」，綠色食物入肝，可幫助養護肝臟、舒緩疲勞
推薦蔬食：蘆筍，風味苦甜、微帶青草香調，口感鬆脆、細嫩。含葉綠素與葉黃素等植物性化合物，能深入肝臟協助清除毒素。
建議料理方法：川燙、烘烤、蒸煮、翻炒皆適合。可嘗試先將蘆筍川燙或清蒸至熟，搭配酪梨、檸檬汁、橄欖油、羅勒葉，輕拌成一道爽口的開胃料理。
其他推薦：青江菜、地瓜葉、綠花椰菜、四季豆等。
心臟：五色中對應的顏色為「紅色」，紅色食物入心，可幫助養護心臟
推薦蔬食：番茄，風味酸甜，口感軟嫩多汁，含豐富維生素C、茄紅素，茄紅素為脂溶性，建議搭配油脂一起攝取，使吸收率更加提升。
建議料理方法：油封、烘烤、燉煮、生食、煎炒皆適合。可嘗試將番茄切丁，先用橄欖油與羅勒炒香，再將炒番茄丁適量鋪在香煎至金黃的豆腐片上，可隨性用酪梨丁和新鮮羅勒點綴，就是道清新討喜的派對前菜。
其他推薦：紅甜椒、甜菜根、胡蘿蔔、紅鳳菜、紅豆等。
脾胃：五色中對應的顏色為「黃色」，黃色食物入脾胃，可幫助養護脾胃
推薦蔬食：甘藷，風味香甜、帶栗子與南瓜香，口感柔軟。含有豐富類胡蘿蔔素、維生素C、維生素B6與膳食纖維。
建議料理方法：蒸、煮、煎、烤皆適合。可嘗試將甘藷切成條狀，均勻撒上煙燻紅椒粉與肉桂粉，再淋上椰子油進烤箱烘烤，「叮－」熱騰騰的暖心地瓜薯條出爐囉。
其他推薦：玉米、南瓜、木瓜、柑橘、芒果等。
肺臟：五色中對應的顏色為「白色」，白色食物入肺，可幫助養護肺臟
推薦蔬食：蓮藕，風味微甜，口感清脆，獨特的清香能提振食慾，因此很適合當開胃前菜。含維生素C與維生素B1，具調和情緒等功效。
建議料理方法：涼拌、燉煮、蒸煮、翻炒皆適合。可嘗試將蓮藕川燙過，搭配檸檬汁、薑末、紫蘇葉冷藏至入味，就是道清香的涼拌料理。
其他推薦：白蘿蔔、白木耳、山藥等。
腎臟：五色中對應的顏色為「 (紫)黑色」，黑色食物入腎，可幫助養護腎臟
推薦蔬食：黑棗，風味香甜，口感黏Q。含鎂，可幫助放鬆肌肉，並具溫補身體的功能。
建議料理方法：燉煮、熬湯皆適合。
其他推薦：黑豆、黑木耳、香菇、茄子、葡萄、藍莓等。
平時就善用五色蔬食保養五臟，更能讓「預防勝於治療」的觀念輕鬆落實，其實早在《黃帝內經》裡，就有提到「治未病」這個預防醫學的概念：平日就需好好的順應自然來養生，而不是非得等疾病發生了再去治療，如同不等亂事發生了再去治理，而是平日就要好好的治理大小事。試想一下，一日有三餐，是否也代表著「我們每日都有三次機會，能夠藉由食物來改變自己呢！」多花一些心思面對自己的每一餐，相信不久後，你會逐漸感受到不一樣的自己喔！
撰文編輯：Irene
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