Pepero／Pocky 是筆者Gan最喜歡的零食之一，而筆者很高興能夠將它們Vegan化！點進來閱讀的你，是否也是巧克力曲奇棒愛好者呢？那麼現在準備好自己動手做了嗎？
/ 曲奇棒 材料 /
- 中筋麵粉…………………. 160g
- 泡打粉……………………. 1/2茶匙
- 鹽…………………..…..…. 1小撮
- 砂糖………………….……. 3茶匙
- 冷純素奶油／冷凍椰子油……………………. 55g（補充1.）
- 冷植物奶…………………. 3湯匙
- 香草精……………………. 1/4茶匙
/ 巧克力塗層 材料 /
- 55% 純素烘焙黑巧克力…………….….…. 100g（切碎）
- 70% 純素烘焙黑巧克力…………….….…. 40g（切碎）
- 碎杏仁堅果／可可粒等……………………. 1/8杯
/ 曲奇棒 作法 /
-
在一個大碗裡，混合麵粉、發酵粉、鹽和糖。
-
加入冷純素奶油，把它揉成麵粉，直到它變成沙子般的質地。
-
加入冷植物奶和香草精揉成麵團。
-
將麵團轉移放置到烘焙紙上，使用擀麵棍將其壓平成 20 x 20 公分大的正方形，用桿麵棍將麵團桿向四邊並填滿烤盤邊緣；並將它放置烤盤上冷卻至堅硬，約需至少 1 小時～最多 3 天。
-
烤箱預熱至攝氏175度，並將冷凍的麵團從烘焙紙上撕下，再將麵團橫向切成長條狀。
-
將長條狀的麵團放置到有烘焙紙的烤盤上，使用筷子盡可能地拉直成直線。（若有剩餘的麵團，將其保存在冰箱中，直到準備好烤下一批曲奇棒。（補充2.））
-
攝氏180度烘烤 14 到 16 分鐘，直到開始呈金黃色，在烤盤上靜置幾分鐘等待完全冷卻，即可拿出，完成！
/ 巧克力 作法 /
-
將切碎的杏仁堅果／可可粒，放在一邊。
-
將切碎的 55% 黑巧克力和 70% 黑巧克力放在一起，並倒入2/3杯 的黑巧克力至銹鋼碗裡 ，隔水加熱攪拌至融化。
-
用抹刀舀一些融化的巧克力，將 2/3 的餅乾棒浸入其中，滴掉多餘的巧克力。（補充3）
-
將塗有巧克力的曲奇棒放在墊有烘焙紙的烤盤上，並撒上碎粒或堅果，放入冰箱直到巧克力變硬，完成！
補充：
-
曲奇餅乾的純素奶油若找不到，別擔心，可以用 1:1 的椰子油代替。作法為： 將椰子油倒在一個小碗裡，冷藏直到凝固，然後像純素奶油一樣使用，這需要幾個小時，所以建議在前一天晚上做。
-
冷凍麵團對於曲奇棒更容易切割和成型至關重要，麵團在室溫下會很快變軟，所以一定要冷凍麵團。
-
在巧克力塗層時，許多人會將曲奇棒直接浸入在巧克力中，而筆者Gan不想融化這麼多巧克力，因為擔心浪費，因此簡化了步驟為：將抹刀舀一些融化的巧克力，再將曲奇棒放在裝滿巧克力的抹刀上，曲奇棒沾滿了巧克力，然後抖掉多餘的。這種方式更容易，而且不那麼凌亂，即便這方法不一定完美，不過對我們大多數人來說更可行！
文章編排：陽明春天
食譜原創： Good Life with Gan
[延伸閱讀]
