喜歡飲用醋的您,一定要認識醋飲的種類、好處和如何正確飲用。

 

食用醋的種類

釀造醋:以穀類、水果、麥、草本植物等,透過微生物發酵釀製而成,工序繁瑣,味道香醇,營養價值高 (陽明春天玫瑰醋及桂花醋飲為釀造醋 ) 。

合成醋:亦稱醋精,以冰醋酸為原料,再添加香料、色素進行人工合成,沒有營養價值,酸味大、刺激性強烈。

混合醋: 把釀造醋和合成醋依照適當比例混合而成。

(▲以水果為基底的釀造醋)

 

飲醋的優點

調節體液酸鹼平衡: 現代人們飲食結構的酸性食物攝取越來越大,造成人體血液呈現酸性,飲用醋飲有含大量鹼性元素,在體內氧化後產生帶陽離子的鹼性化合物,而能減少因體液酸化而帶來的動脈硬化、高血脂、高血糖、高尿酸等多種疾病;現代病主要靠調節人體體液酸鹼平衡來解決。

消除疲勞:人體經激烈運動後,血液中PH值可以降到5.8左右(乳酸形成),此時飲入醋飲能夠促進焦性葡萄糖酸生成檸檬酸,進入三羧酸循環,生成二氧化碳和水,減少體內的乳酸,從而消除了疲勞。

幫助消化:醋飲中的胺基酸和揮發性物質能刺激大腦中樞,提高消化液分泌增強消化。胺基酸、有機酸、糖份等營養物質,又能提高肝功能、解毒和促進新陳代謝,減少肝臟疾病發生。胺基酸還可使人體過多的脂肪轉變為體能消耗,可以助碳水化合物和蛋白質的代謝順利進行

體重管理:促可以降低食物的升糖指數、增加飽足感,減少食物攝取量而幫助體重管理。

護膚美容:醋飲中的胺基酸、有機酸、甘油和醛類等化合物,對皮膚有柔和的刺激作用,能促進血管擴張、增強血液循環,並能殺死皮膚上的一些細菌。

抗氧化:醋飲有抗氧化能力,抗氧化可以保護健康細胞免於過多自由基傷害,免於細胞破壞導致老化;抗氧能力主要來自多酚,透過清除多餘自由基、螯合金屬離子、降低氧化物等來達到抗氧化,多酚中的酚酸類物質可以和蛋白黑素聚成大分子增加抗氧化效果。

助於利尿:醋飲有助於利尿,幫助防疫尿瀦流、便秘和各種結石疾病;協助軟化血管、降低血壓、減少膽固醇累積、降低尿糖含量。

幫助血糖控制:醋中的醋酸有助加速胃排空,延緩腸道對葡萄糖的吸收速度,避免復合性醣被完全消化而達到降低血糖的目的,餐前飲醋能減緩餐後血糖上升的速度。

飲醋的時間非常重要,對的時間飲用才會發揮醋飲的好處,長期飲用有益腸胃道,若沒有正確飲醋,反而會傷了身子的。

 

飲醋的時間

早餐後:醋能提高機能免疫力,醋酸有抗菌消炎的作用,對於容易感冒的人,可以早飯後喝醋,冬天時可加熱喝(溫度切勿超過60度C),對胃減少刺激。

下午:長期學習、工作、運動後的人,可藉由飲醋減緩疲勞、促進身體新陳代謝。

夜晚:在夜晚多數皮膚狀況為PH值失衡,血液循環不暢,晚上睡前喝一些會緩解這種狀況。

無論何時,都要在餐後:喝醋最佳時機再餐與餐之間,飯後一小時能感受到很好的消化作用。

 

調配方式          *因個人體質不同,此處僅供參考*

・玫瑰醋可加入檸檬水,變成美顏醋飲

・桂花醋可加入楓糖漿/椰子蜜等,變成養生醋飲

・醋飲稀釋3倍冰開水,稀釋程度可依照個人喜好調整

 

 

注意事項            *可因個人喜好調整濃度*

1.  直接飲醋可能會酸蝕牙齒表面的珐瑯質,造成牙齒脫鈣,故醋宜稀釋飲用。

2.  醋酸酸度高達6%以上,一般腸胃無法承受,無經稀釋直接飲用導致傷胃,且避開空腹飲用。

3.  不建議稀釋後的醋放入冰箱分次飲用,醋一旦和空氣接觸後容易氧化,為保持新鮮、營養程度,在一天內飲用完為佳。

4.  勿超過60度開水稀釋,或加熱超過60度,以面醋酸菌死亡。

5.  勿空腹時飲用,對胃粘膜產生刺激較強,易引起胃不適。

6.  醋為酸性飲料,不利於血尿酸排泄,建議痛風患者勿飲用。

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