入秋而後涼風起,風高物燥易傷身;

滋陰安神防秋寒,天山雪蓮正當頭。

 

 

天山雪蓮子=蓮子=雪蓮果=鷹嘴豆嗎?

 

天山雪蓮子常被誤認為蓮子、雪蓮果與鷹嘴豆,其實它們不一樣

天山雪蓮子:俗稱皂角米,又名「皂角仁、皂精」;為溫性食材,擁有豐富的營養價值、植物性膳食纖維及植物性膠質,非常適合作為素食者的膠原蛋白補充!

天山雪蓮子含有豐富的營養成分:多種營養素、高植物膳食纖維、高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪和膠原蛋白等,除了能養心安神、改善睡眠、促進新陳代謝等,還有許多益處喔!

 

 

 

外表似米的籽是從哪來的呢?

 

天山雪蓮子是一種來自豆科植物皂角樹的皂莢果實,大多於野外生長,秋季採收,經過剝取種子曬乾等處理程序,製作而成一顆顆色澤淡黃、狀似玻璃珠子的「天山雪蓮子」。

 
 

▲皂角米似長在樹上的「大米」,為皂角樹結的籽。
 
 
 

天山雪蓮子對身體的益處      *此文僅供學術分享,無指導用藥*

 

養顏美容: 天山雪蓮子含有豐富的植物纖維素 ,其中的膳食纖維是屬於水溶性纖維,浸泡水後會釋放出來,因此泡水後的天山雪蓮子看起來稠稠黏黏的是富含膠原蛋白

潤腸通便: 天山雪蓮子富含植物纖維素,而其中的膳食纖維攝取後,對腸道調節與代謝是有幫助的。

化痰散結: 天山雪蓮子幫助緩解痰、咽喉腫痛,痰多咳嗽時,可以用天山雪蓮子配薏米、蓮子煮成稀粥,加適量楓糖緩解。

調節餐後血糖脂: 天山雪蓮子富含的植物膠原蛋白,不會被人體快速消化吸收,因此能幫助控制餐後血糖上升,避免血糖快速升降。

預防三高: 天山雪蓮子有助增加肝臟及肌肉中的醣原含量,有益降低血糖,預防三高、養成好身體。

 

天山雪蓮子的處理方式

 

採收方式: 天山雪蓮子又被分為:單莢、雙莢。

單莢主要產區為雲南梁河,粒薄如指甲,顏色稍白,口感爽滑,泡發率約5-6 倍。

雙莢主要產區為為貴州畢節,顆粒相對飽滿,顏色呈天然淡黃色,煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠,泡發率可達5-8 倍。然而大多的皂角樹多為野外生長,鮮少人工種植,秋季果實成熟後採收,經過去殼、去皮、挑揀、曝曬等處理程序,製作而成。

 

如何保存: 放置陰涼乾燥防潮處或冰箱存放,避免潮濕導致發霉或長蟲。

 

食用方式:天山雪蓮子用途廣泛,可入菜也可直接食用,無論是燉湯品、煮糖水鹹甜皆宜,不過在食用前還有幾點需要特別注意的喔!

叮嚀一、在烹煮前,建議泡水2~3小時,使其軟化後,再進行調理。

叮嚀二、若於夏日,記得將其放置於冰箱冷泡,避免天氣過熱導致變質。

叮嚀三、然而因天山雪蓮子品種不同,切記泡發率也有所不同喔!

叮嚀四、天山雪蓮子屬於辛、溫性食材,較無毒性存在的自然物資,但一週內切記不要食用過量,反而導致上火。

 

 

食用前,以下幾點要特別留意      *因個人體質不同,此處僅供參考*

 

1.  浸泡後的皂角米請儘速食用

2.  孕婦、經期女性、失血者避免食用過量雖然天山雪蓮子營養成分豐富,但對於特殊生理時期、避免出血不止,建議少量食用。

3.  消化能力較弱者,食用上要注意食用量,避免消化不良,導致脹氣等胃部不適。

4.  體重管理者。雖然低脂肪低蛋白,卻富含高碳水化合物、高熱量,食用上要注意食用量。

5.  燥熱、容易上火者。天山雪蓮子雖然是老少皆宜,且患有糖尿病、高血壓、心臟病、高血脂等人群皆可使用的食材,不過食用上要注意食用量。

 

 

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