面對多元飲食的現代社會,植物奶的需求也越來越普及,市面上充滿著形形色色的植物奶,我們該如何選擇和搭配呢?

而植物奶只有乳糖不耐者和素食者能食用嗎?身為植物奶超級粉絲的筆者,邀請大家一起進入植物奶的世界吧。

 

什麼是植物奶

植物奶,是一種由植物性食材製成的飲品,外觀看起來與牛奶十分相似,因此稱其為「植物奶」;顏色呈乳白色,口感可濃郁可爽口,有些人喜歡直接喝、有些人喜歡用其調製成各種飲品,甚至還可以用來烘焙或是入菜。

 

 

植物奶的種類

還記得學生時代巷口的豆漿店嗎?豆漿和米漿,可說是早期台灣植物奶的一大代表!隨著時代日漸進步,植物奶的選擇也越來越多元,簡單可分為「以堅果為原料製作的堅果奶」、「以穀物為原料製作的穀物奶」、「以豆類為原料製作的豆奶」、「以種子為原料製作的種子奶」和「以椰子為原料製作的椰奶」這幾大類。

 

#堅果類杏仁奶 / 腰果奶 / 榛果奶 / 夏威夷豆奶……等

#穀物類:燕麥奶 / 糙米奶……等

#豆類:黃豆奶 / 黑豆奶 / 毛豆奶……等

更多選擇:豌豆奶 / 藜麥奶 / 椰奶……等

 

 

植物奶的搭配
面對琳瑯滿目的植物奶,是不是會覺得難以入手呢?列舉幾項常見且熱門的植物奶,也一併和大家分享筆者最喜歡的搭配方式。

 

#燕麥奶

近期燕麥奶可是咖啡廳的新寵兒,筆者個人相當喜歡燕麥奶的口感跟質地,用濃醇香來形容它更是恰到好處,搭配咖啡或是紅茶都很合適!但是,對麩質(Gluten)敏感的朋友們就不那麼適合喔,建議可以尋找標示「無麩質的燕麥奶」,或是購買「無麩質燕麥片」回家自行製作也是一種方法喔 。

 

杏仁奶

國外咖啡廳最常見的組合就屬杏仁奶搭配咖啡,還記得第一次喝到杏仁奶拿鐵時,筆者就被其絕妙風味給征服了呢。

 

腰果奶

自帶香甜感是腰果奶的一大特色,筆者最喜歡將其配上薑黃粉或可可粉,用小火熬煮成溫暖的黃金拿鐵和熱可可飲品,推薦早晨來一杯,肯定能讓你精神飽滿喔。

 

椰奶

比起加入飲品裡,筆者更喜歡將椰奶入菜,烹煮成辛香咖哩或是異國燉菜,其香滑甜美滋味都能讓料理層次更加提升呢。

 

 

 

為什麼選擇植物奶?

 

|適合乳糖不耐者和乳品敏感者 :

身邊有很多乳糖不耐症或是對乳品敏感的朋友,除了腹瀉和脹氣外,有些人還會出現皮膚上起疹子等各種症狀,難道因為身體的敏感,就不能夠享用濃醇香的飲品嗎?植物奶的出現,無疑是乳糖不耐者和乳品敏感者的一大救星。

 

|美味並兼顧營養 :

植物奶的成分取自全植物,當你享用一杯美味的植物奶飲品時,還能同時攝取來自植物中的各種豐富營養成分:富含水溶性纖維質的燕麥奶、富含維他命E的杏仁奶、富含植物性蛋白質(此處可加連結)的豆奶等,值得一提的是,因為植物奶不含膽固醇,對於想要控制膽固醇的朋友們,也許會是個新選擇喔。

 

|選擇豐富 :

植物奶的種類繁多,光是筆者喝過的植物奶拿鐵就能有超過五種以上的不同變化 (例如 : 杏仁奶拿鐵、豆奶拿鐵、椰奶拿鐵等等),隨著搭配不同的植物奶,你也能感受到更精彩的風味體驗!

 

|環境友善 :

關於植物奶的原料 (穀物、豆類和堅果等) ,在栽種上所消耗的土地面積、水資源和碳排放量相較之下更加友善環境,讓我們在餐桌上也替環境永續盡一份心。

 

 

 

對於筆者來說,植物奶已經不再是乳糖不耐者和素食者的專屬飲品了,其豐富變化性和獨具特色的風味,更是讓筆者深深著迷的地方!植物奶的世界,宛如萬花筒般的多彩,這多彩的世界卻很難用言語一一形容出來,唯有親身體驗後,才能明白其滋味吧。如果有機會,邀請大家嘗試看看植物奶,期待你們從中喝出屬於自己的驚喜風味喔!

 

 

撰文編輯:Irene

食畫食說

 

 

 

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