蔬食風潮興起，越來越多人透過蔬食飲食，為環境永續盡一份力。
坊間蔬食種類越發豐富，舉凡熟悉的美食幾乎都有蔬食版本，而素水餃更是許多人喜愛的餐點之一：不僅象徵年節福氣，更是家常便利美食。
本篇文章將帶大家一窺素水餃，談談常見口味，並介紹三款特色水餃、烹煮方法與挑選小秘訣，最後也開放許願福利，讓我們繼續看下去。
將高麗菜包入水餃裡，可說是吃不膩的經典，經典固然合口，但創新卻能激起更多食慾。
現今，水餃口味不斷推陳出新，善用各種在地蔬菜變出新滋味，如雪菜、薺菜等，再搭配近年興起的植物肉，賦予噴汁嚼勁口感，亦添蛋白質、鈣質、鐵質等多元營養。
雪菜杏鮑菇水餃
雪菜，又名雪裡蕻、雪裡紅、春不老、千筋葉菜等。
屬十字花科植物芥菜中的一種葉菜。葉片長而圓，葉緣為鋸齒狀，葉表光滑呈深綠色，反面則為淺綠色。
常用鹽醃成漬雪菜，口感爽脆，風味清新帶點辛辣。
植物肉：饒富口感與嚼勁，更提供多方面營養，除了滿滿植物性蛋白質，還多了膳食纖維、260%鈣質與127%鐵質，且無膽固醇、無抗生素、無激素，吃起來更加安心。
以一餃呈現一道菜餚為構想，研發出色、香、味俱全的雪菜杏鮑菇水餃：
梔子綠揉入獨家麵皮增『色』，升級視覺、鮮味獨到的雪菜添『香』，讓人胃口大開。
特選鈉含量較低的沙漠湖鹽，拌炒肥嫩杏鮑菇、國產高麗菜與高纖植物肉，再搭配環境友善的橄欖油鎖住食材鮮甜『味』，清爽更健康。
水滾後煮7分鐘，一口咬下Q薄外皮，遂能感受其豐沛滿溢。
薺菜植物肉水餃
薺菜，又名護生草、雞心菜、菱角菜、清明菜等。
屬十字花科植物，為受人喜愛的野菜之一。
在台灣低、中海拔的草地、空地能瞧見其身影，甚至於柏油路縫隙處，可見其生命力之旺盛。
種子、葉子、根皆可食用，擁有獨特辛香，纖維豐富帶嚼勁，常用於涼拌、煮粥、炒年糕、或製成餃子、餛飩內餡。
植物肉：饒富口感與嚼勁，更提供多方面營養，除了滿滿植物性蛋白質，還多了膳食纖維、260%鈣質與127%鐵質，且無膽固醇、無抗生素、無激素，吃起來更加安心。
薺菜植物肉水餃，搭配獨家梔子綠手工麵皮，升級視覺享受。
薺菜本身清香味美，為讓饕客能充分感受其風味，僅以鈉含量較低的沙漠湖鹽拌炒、搭配高纖植物肉，是款簡單不花俏，卻能深扣人心的滋味。
鮮筍椒麻水餃
竹筍，又名甜竹、綠竹笋等，為多年生常綠草本植物。
外表微彎如牛角狀，短壯且肥矮，筍殼表面呈淺金黃、光滑貌，筍尖端帶綠色。
口感爽脆，風味清香帶甜度。用於涼拌、煮湯、清炒、炊飯皆可口。
選用陽明春天椒麻擔擔麵醬：
選用七種以上天然辛香料熬煮、創造一口上癮的川麻味。
嚴選青花椒、大紅袍花椒和長時間燉煮的辣椒，風味多層、挑逗舌尖。
貼心地調配成微麻辣度，讓更多人能盡情享用。
鮮筍椒麻水餃，將紅麴揉入手工麵皮，賦予色彩亦添營養。
皮Q薄餡飽滿，拌入招牌擔擔麵醬、鮮甜筍丁、清脆高麗菜與大豆蛋白，營造回味無窮、撼動饕客味蕾的辛麻滋味。
下鍋煮7分鐘，大口咬下粉嫩外皮，濃烈香氣讓人欲罷不能。
如何烹煮
燒一鍋滾水，放入餃子煮7分鐘即可食用；不需二次加水，也無需事先退冰。
省去二次加水的秘密，歸功於添加了植物肉，其特殊質地使內餡更易凝固、不易出水，讓美食更快進到食客餐盤裡。
歷經12道工序，搭配6種麵粉而成就的黃金比例餃子皮，適合多種烹調方法，水煮、香煎、油炸皆有滋有味。
放眼望去，坊間的冷凍水餃琳琅滿目，除了挑選自己心儀的口味外，以下幾要點也值得參考：
1.是否有食品業者登錄字號
2.是否符合ISO22000與HACCP
3.是否不添加味精，如高鮮味精、高湯粉
4.是否不添加防腐劑
5.是否不添加人工色素
6.是否不添加人工香料
7.是否無反式脂肪
8.是否投保產品責任險字號
第1、2點尤為重要，陽明春天水餃皆符合上述條件。
看完以上獨具特色的素水餃，是否令您胃口大開？
不僅口味吸睛，餃子份量也足足比其他市售水餃增重23%，口感更飽滿、過癮。
總是跟時間賽跑的您，推薦一定要在冰箱放幾包陽明春天的素水餃，省時之餘也替您把關營養。
文中介紹的水餃皆能直接購買，請參考陽明春天網路商店；
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陽明春天聯繫方式：
撰文編輯：Irene
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