「過多、過少都不好,凡事剛剛好,就好。」

 

今天想跟大家聊聊植物營養跟食療,但在說到食療前,有個觀念必須先告訴大家:過多、過少都不好,凡事剛剛好,就好。食物療法固然相對溫和,但是可別忘了,「平衡」更是食療的一大重點,飲食要把握「保持均衡、吃當季食材,並且適可而止」的原則。

 

想透過食物來保養自己的五臟,最簡單的方法就是將「五色 (綠、紅、黃、白、黑 )」融入自己的餐盤裡,如果可以的話,建議多多更換自己的餐盤內容:如果今天吃了黑木耳 (黑色食材 ),那明天就將菜色換成香菇或是茄子 (黑色食材 )。透過攝取多樣性的食物,不僅能保持飲食均衡,更能讓味蕾擁有不同的享受,這不是件兩全其美的事嗎!以下列舉出人體五臟所對應的五色蔬食,一起來看看今天你吃進了幾種顏色呢?

 

(▲透過五色來保養身體的五臟)

 

肝臟:五色中對應的顏色為「 綠色」,綠色食物入肝,可幫助養護肝臟、舒緩疲勞

推薦蔬食:蘆筍,風味苦甜、微帶青草香調,口感鬆脆、細嫩。含葉綠素與葉黃素等植物性化合物,能深入肝臟協助清除毒素。

建議料理方法川燙、烘烤、蒸煮、翻炒皆適合。可嘗試先將蘆筍川燙或清蒸至熟,搭配酪梨、檸檬汁、橄欖油、羅勒葉,輕拌成一道爽口的開胃料理。

其他推薦:青江菜、地瓜葉、綠花椰菜、四季豆等。

 

心臟:五色中對應的顏色為「紅色」,紅色食物入心,可幫助養護心臟

推薦蔬食:番茄,風味酸甜,口感軟嫩多汁,含豐富維生素C、茄紅素,茄紅素為脂溶性,建議搭配油脂一起攝取,使吸收率更加提升。

建議料理方法:油封、烘烤、燉煮、生食、煎炒皆適合。可嘗試將番茄切丁,先用橄欖油與羅勒炒香,再將炒番茄丁適量鋪在香煎至金黃的豆腐片上,可隨性用酪梨丁和新鮮羅勒點綴,就是道清新討喜的派對前菜。

其他推薦:紅甜椒、甜菜根、胡蘿蔔、紅鳳菜、紅豆等。

 

脾胃:五色中對應的顏色為「黃色」,黃色食物入脾胃,可幫助養護脾胃

推薦蔬食:甘藷,風味香甜、帶栗子與南瓜香,口感柔軟。含有豐富類胡蘿蔔素、維生素C、維生素B6與膳食纖維。

建議料理方法蒸、煮、煎、烤皆適合。可嘗試將甘藷切成條狀,均勻撒上煙燻紅椒粉與肉桂粉,再淋上椰子油進烤箱烘烤,「叮-」熱騰騰的暖心地瓜薯條出爐囉。

其他推薦:玉米、南瓜、木瓜、柑橘、芒果等。

 

肺臟:五色中對應的顏色為「白色」,白色食物入肺,可幫助養護肺臟

推薦蔬食:蓮藕,風味微甜,口感清脆,獨特的清香能提振食慾,因此很適合當開胃前菜。含維生素C與維生素B1,具調和情緒等功效。

建議料理方法涼拌、燉煮、蒸煮、翻炒皆適合。可嘗試將蓮藕川燙過,搭配檸檬汁、薑末、紫蘇葉冷藏至入味,就是道清香的涼拌料理。

其他推薦:白蘿蔔、白木耳、山藥等。

 

腎臟:五色中對應的顏色為「 (紫)黑色」,黑色食物入腎,可幫助養護腎臟

推薦蔬食:黑棗,風味香甜,口感黏Q。含鎂,可幫助放鬆肌肉,並具溫補身體的功能。

建議料理方法燉煮、熬湯皆適合

其他推薦:黑豆、黑木耳、香菇、茄子、葡萄、藍莓等。

 

平時就善用五色蔬食保養五臟,更能讓「預防勝於治療」的觀念輕鬆落實,其實早在《黃帝內經》裡,就有提到「治未病」這個預防醫學的概念:平日就需好好的順應自然來養生,而不是非得等疾病發生了再去治療,如同不等亂事發生了再去治理,而是平日就要好好的治理大小事。試想一下,一日有三餐,是否也代表著「我們每日都有三次機會,能夠藉由食物來改變自己呢!」多花一些心思面對自己的每一餐,相信不久後,你會逐漸感受到不一樣的自己喔!

 

 

 

撰文編輯:Irene

食畫食說

 

 

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