美嗎?我自己覺得好美喔!最近處處都是年菜料理的版面,不管是料理包、湯包,或是年菜外帶,都方便到根本不用去餐廳圍爐了!蒸一下、燉一下、切一下、塞一下,一小時內滿漢全席真的不會為難媳婦。

 

 

我在陽明春天的新年居家食裝秀起來活動中,用陽明春天的冷凍年菜「橄欖菜荷葉飯」,來做出一道簡單創意料理。

 

荷葉飯本身的味道就足夠,在蒸的過程飄出了濃濃的荷葉香,蒸完直接吃糯米飯很Q,而且裡面還很有料!猴頭菇、香菇、蓮子、香菜酥、南瓜塊;今天的食裝秀我把它們變得美美的,讓它們走上伸展台吧~

 

 

/ 材料 /

  • 橄欖菜荷葉飯
  • 香菇
  • 杏鮑菇
  • 腰果
  • 素蠔油
  • 豆豉
  • 九層塔
  • 白芝麻
  • 黑胡椒粒
  • 食用油

 

/ 作法 /

  1. 荷葉飯退冰後進電鍋蒸熟

  2. 平底鍋下油,依序放入香菇片、碎腰果、素蠔油、豆豉、九層塔、白芝麻、黑胡椒粒,炒熟後起鍋

  3. 杏鮑菇斜切片(越薄越好捲),滾水加鹽川燙,撈起後過冷水,瀝乾備用

  4. 取飯模,套入食用級保鮮膜,底層壓入荷葉飯,再鋪一層香菇腰果餡料,最後用荷葉飯再壓緊,倒扣取出飯塔

  5. 飯塔中間挖深約1公分,插入一片杏鮑菇卷,剩下的杏鮑菇片要剪一半,慢慢繞起,最後插上九層塔,完成!

 

做法非常簡單,荷葉飯馬上優雅起來,上面的杏鮑菇玫瑰花很吸睛很美,這道創意料理不私藏,希望讓你美美進廚房,也能美美的端出廚房。

 

撰文編輯:磨家廚房(Instagram帳號:mormortor)

 

 
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