喜歡飲用醋的您，一定要認識醋飲的種類、好處和如何正確飲用。
食用醋的種類
釀造醋：以穀類、水果、麥、草本植物等，透過微生物發酵釀製而成，工序繁瑣，味道香醇，營養價值高 (例如：陽明春天玫瑰花醋飲及黃金桂花醋為釀造醋 ) 。
合成醋：亦稱醋精，以冰醋酸為原料，再添加香料、色素進行人工合成，沒有營養價值，酸味大、刺激性強烈。
混合醋： 把釀造醋和合成醋依照適當比例混合而成。
(▲以水果為基底的釀造醋。)
飲醋的優點
- 調節體液酸鹼平衡：
現代人們飲食結構的酸性食物攝取越來越大，造成人體血液呈現酸性，飲用醋飲有含大量鹼性元素，在體內氧化後產生帶陽離子的鹼性化合物，而能減少因體液酸化而帶來的動脈硬化、高血脂、高血糖、高尿酸等多種疾病；現代病主要靠調節人體體液酸鹼平衡來解決。
- 消除疲勞：
人體經激烈運動後，血液中PH值可以降到5.8左右（乳酸形成），此時飲入醋飲能夠促進焦性葡萄糖酸生成檸檬酸，進入三羧酸循環，生成二氧化碳和水，減少體內的乳酸，從而消除了疲勞。
- 幫助消化：
醋飲中的胺基酸和揮發性物質能刺激大腦中樞，提高消化液分泌增強消化。胺基酸、有機酸、糖份等營養物質，又能提高肝功能、解毒和促進新陳代謝，減少肝臟疾病發生。胺基酸還可使人體過多的脂肪轉變為體能消耗，可以助碳水化合物和蛋白質的代謝順利進行。
- 體重管理：
醋可以降低食物的升糖指數、增加飽足感，減少食物攝取量而幫助體重管理。
- 護膚美容：
醋飲中的胺基酸、有機酸、甘油和醛類等化合物，對皮膚有柔和的刺激作用，能促進血管擴張、增強血液循環，並能殺死皮膚上的一些細菌。
- 抗氧化：
醋飲有抗氧化能力，抗氧化可以保護健康細胞免於過多自由基傷害，免於細胞破壞導致老化；抗氧能力主要來自多酚，透過清除多餘自由基、螯合金屬離子、降低氧化物等來達到抗氧化，多酚中的酚酸類物質可以和蛋白黑素聚成大分子增加抗氧化效果。
- 助於利尿：
醋飲有助於利尿，幫助防疫尿瀦流、便秘和各種結石疾病；協助軟化血管、降低血壓、減少膽固醇累積、降低尿糖含量。
- 幫助血糖控制：
醋中的醋酸有助加速胃排空，延緩腸道對葡萄糖的吸收速度，避免復合性醣被完全消化而達到降低血糖的目的，餐前飲醋能減緩餐後血糖上升的速度。
飲醋的時間非常重要，對的時間飲用才會發揮醋飲的好處，長期飲用有益腸胃道，若沒有正確飲醋，反而會傷了身子的。
飲醋的時間
早餐後：醋能提高機能免疫力，醋酸有抗菌消炎的作用，對於容易感冒的人，可以早飯後喝醋，冬天時可加熱喝（溫度切勿超過60度C），對胃減少刺激。
下午：長期學習、工作、運動後的人，可藉由飲醋減緩疲勞、促進身體新陳代謝。
夜晚：在夜晚多數皮膚狀況為PH值失衡，血液循環不暢，晚上睡前喝一些會緩解這種狀況。
無論何時，都要在餐後：喝醋最佳時機再餐與餐之間，飯後一小時能感受到很好的消化作用。
調配方式 *因個人體質不同，此處僅供參考*
注意事項 *可因個人喜好調整濃度*
1. 直接飲醋可能會酸蝕牙齒表面的珐瑯質，造成牙齒脫鈣，故醋宜稀釋飲用。
2. 醋酸酸度高達6%以上，一般腸胃無法承受，無經稀釋直接飲用導致傷胃，且避開空腹飲用。
3. 不建議稀釋後的醋放入冰箱分次飲用，醋一旦和空氣接觸後容易氧化，為保持新鮮、營養程度，在一天內飲用完為佳。
4. 勿超過60度開水稀釋，或加熱超過60度，以面醋酸菌死亡。
5. 勿空腹時飲用，對胃粘膜產生刺激較強，易引起胃不適。
6. 醋為酸性飲料，不利於血尿酸排泄，建議痛風患者勿飲
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