薑黃原產於印度和東南亞， 已經被使用於傳統醫學及烹飪超過千年。
薑黃以抗氧化的特色最為聞名，而這主要歸功於薑黃中的薑黃素。薑黃素的抗氧化特性代表著它能消除自由基——它們會損害細胞、血管、DNA、酵素、脂肪酸並導致疾病。薑黃素的另一個功效在於它的抗發炎作用。因此薑黃對關節炎、IBD（發炎性腸道疾病）、氣喘或心臟病頗有幫助。
如何提薑黃素的吸收率？
單吃薑黃粉或薑黃根很難獲得足夠的薑黃素，因為身體不擅吸收它。不過，我們可以將薑黃素的攝入量提高 2,000%——只需將它與黑胡椒結合即可。這歸功於胡椒素-黑胡椒中的化合物，能促進身體對薑黃素的吸收。許多薑黃補充劑都含有胡椒素，若能在廚房裡使用這個方法也很棒。
（▲胡椒素能促進身體對薑黃素的吸收。）
關節炎緩解
薑黃素對關節炎患者有相當大的幫助。它可以減輕類風濕性關節炎和骨關節炎相關的疼痛、腫脹和僵硬。在幾項試驗中，薑黃素在緩解疼痛方面與止痛藥一樣有效，且有助於改善關節靈活度。
（▲薑黃素對關節炎有相當大的幫助。）
對腸道疾病的幫助
腸道疾病如：克隆氏症、大腸激躁症、潰瘍性結腸炎是出了名地難以治療。而薑黃素的抗發炎特性為一種潛在的輔助，可提供緩解且沒有副作用，但必須以足夠高的劑量服用。 在大多數研究中，顯著緩解的劑量為 1～4 克。
對癌症的幫助
薑黃，尤其是薑黃素，在預防及治療癌症方面是有希望的。研究表明，它能抑制癌症發展的三個階段：起始、增生和轉移。
心臟保護
薑黃素的抗氧化和抗發炎特性對心血管系統有許多正面影響。其中之一是它可以防止膽固醇斑塊的形成，另一個是它可以幫助降低血脂，包括有害膽固醇。研究也表明，薑黃素可以改善血管健康，使它們能更好地調節血液流動。因為血管內壁會在工作中隨著自由基和日常損傷輕微發炎。薑黃素能提高抗損傷能力，也消除自由基。
呼吸道健康
對於氣喘、慢性阻塞性肺病、急性呼吸窘迫症候群，薑黃相當有幫助。定期攝取薑黃素可以減少呼吸道內壁的發炎，這有助於減輕症狀。這種舒緩作用甚至可以增加一些患者的肺活量。這也是薑黃和生薑在感冒或流感時有用的原因。它們兩者皆抗發炎及抗氧化，可以緩解咳嗽和喉嚨痛。
怎麼吃薑黃？
薑黃可以料理在許多地方，像是鹹味菜餚、甜食、飲品、果昔、烘焙糕點、湯等等。也可以每天使用一茶匙薑黃粉和一小撮胡椒，以增強薑黃素的吸收！
原文出處：Turmeric Root: Myth Or Magical Herb?
編輯翻譯：陽明春天
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