入冬後，面對日漸下滑的溫度，身體是不是也開始出現了些小小症狀：可能是手腳冰冷、容易疲倦或是頭痛等等？其實，這些都是身體給你的一些小提醒，悄悄地提醒你「需要進補跟保養身體囉。」以下介紹幾項適合冬日進補的素食食材跟菜色靈感，讓我們一起素蔬看，從裡到外溫暖起來吧！
- 黑麻油（冬天進補靈感：麻油山珍）
在冬季多吃黑色食材，是相當推薦的食補方法。黑麻油營養成分高，富含維生素E，可說是愛美朋友的好夥伴。若提及冬天吃什麼能夠進補，麻油燉品總是大家第一個聯想到的菜色。這邊推薦試試使用北港黑麻油和鴻禧菇燉煮而成的麻油山珍，濃郁的湯頭配上各種山珍菇味，不僅香氣逼人，更能滋補身心呢！
- 何首烏（冬天進補靈感：何首烏養生湯）
何首烏又稱首烏、赤首烏、地精、陳知白、夜合根等，味苦、甘、澀，性溫，歸肝、心、腎經。冬天進補相當推薦煮一鍋熱騰騰的何首烏湯，選用多種珍貴中藥材和大量堅果燉出清甜溫潤的湯頭，可以直接喝，單純享受藥材的滋補，也能依個人喜好加入各種豆製品和蔬菜，搖身一變成為豐富的何首烏火鍋吧！
(▲營養成分相當高，是冬日暖胃的最佳選擇！)
- 黑木耳（冬天進補靈感：涼拌黑木耳）
黑木耳又稱雲耳，含豐富的鐵質、鈣質、維生素B2與膳食纖維等等，能夠補鐵、其豐富的膳食纖維亦可幫助腸胃蠕動。如果你有容易疲倦或是頭痛等食慾不振的症狀，那這份涼拌黑木耳一定要推薦給你：爽脆黑木耳拌入嗆辣薑絲，再搭上微酸調味，肯定能夠喚醒因為寒冷而顯昏沉的腦袋與味蕾囉！
- 山藥（冬天進補靈感：山藥粥）
山藥又稱山芋、薯蕷、修脆、淮山藥、野山豆等，味甘，性平，歸脾、肺、腎經。潔白細嫩的山藥中富含薯蕷皂苷、維生素C，能提升保濕功能，進而舒緩因為寒冬而缺水的皮膚。寒冷的冬日早晨來碗山藥粥，僅用白米跟山藥煮成的簡單滋味，可說是相當滑順好入口，也可添加蓮子和紅棗煮成甜粥，其醇厚的滋味和隨著香氣一起緩緩上升的白煙，似乎是想告訴我們「只要嚐一口，就能將冬日的寒冷一掃而空喔！」
- 蓮子（冬天進補靈感：佛跳牆）
蓮子又稱藕實、水芝丹、蓮蓬子、蓮實等，味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經。營養價值高，含蛋白質、鈣、磷、鐵等，古代人稱其為強壯滋補之聖品。團圓飯裡，最期待桌上那只裝著佛跳牆的大甕，碩大而渾圓，彷彿將一整年的福氣都聚集到了甕裡，這可是年菜中最有份量的一道佳餚吧！鮮甜高湯配上蔬果、珍菇燉煮而成的佛跳牆，一口接一口，將今年的豐盛通通吃下肚吧！
(▲富含蛋白質的蓮子，不僅美味可口更是滋養聖品！)
看完上述五樣食材介紹，大家是否對冬天進補有了更多的認識呢？對筆者來說，透過天然食材來滋補身體是何等的美好。試想一下：當寒流來襲時，煮一份麻油山珍來犒賞自己，感受全身被黑麻油包覆的溫醇滿足感、或是和家人朋友，一起分享何首烏火鍋與佛跳牆的種種豐盛。滿桌美食，讓我們很有默契的團成一個圓，歡笑聲與碗筷聲此起彼落，熱鬧將屋內擠得水泄不通，寒冬不再冰冷，只有溫暖與我們同在！
撰文編輯：Irene
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